Mostrando postagens com marcador salgado. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador salgado. Mostrar todas as postagens

Pizza de Liquidificador



Ingredientes


1 ovo

1 colher de sopa rasa de margarina

1 colher de sopa de azeite

1 e ½ xícara de farinha de trigo


1 pacotinho ou 1 colher de sopa rasa de fermento em pó (misturar na farinha)

Sal a gosto

1 xícara de leite


Cobertura

Molho vermelho caseiro ou industrializado

200 gr de queijo mussarela

Coberturas a gosto



Preparo

Pré-aqueça o forno.

Bater bem, no liquidificador, os 7 primeiros ingredientes. 

Coloque em uma forma de 30 cm e leve ao forno por 10 minutos em 200 graus e 10 minutos em 180 graus. 

Retire do forno coloque o molho vermelho caseiro ou industrializado, o queijo e 
a cobertura a gosto. 

Leve ao forno, novamente, só para derreter a mussarela. 


Obs: Na pizza doce, colocar menos molho vermelho, uma camadinha bem fininha de molho, antes do queijo. Ou se preferir pode ser qualquer calda doce a seu gosto e que combine com os ingredientes doces que irão na cobertura. 



Bacalhau com Nata




1 quilo de bacalhau desfiado
300g de batata palha
350g de nata
2 cebolas
3 colheres de óleo
1 litro de leite
100g de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
100g de queijo ralado
Azeite de oliva
Azeitona sem caroço

Tirar o sal do bacalhau, deixando de molho na água e trocando a água 5 vezes.

Para o molho branco, bata no liquidificador o leite com a manteiga e a farinha de trigo. Leve a mistura para uma panela e, mexendo sempre, deixe engrossar. Desligue o fogo.

Na frigideira coloque 3 colheres de óleo e a cebola, que deve estar cortada em tiras. Quando a cebola dourar acrescente a batata palha. Misture com cuidado e deixe por alguns segundos em fogo baixo e desligue.

Em um refratário grande untado, faça uma camada com metade da cebola com batata. Por cima distribua o bacalhau, coloque um pouco de azeitonas picadas e um pouco de azeite de oliva por cima. Cubra com colheradas da nata, espalhando bem. Mais uma camada da cebola com batata palha. Para cobrir tudo, o molho branco e para finalizar, o queijo ralado.

Leve ao forno pré aquecido e deixe por 30 minutos, sendo 10 minutos no forno alto e 20 minutos no forno baixo ou até dourar bem o queijo. Se for forno elétrico os tempos são menores. 


Opcional: 


Fritar, ligeiramente, um pouco de camarão pré-cozido com manteiga ou margarina.   


Gostando pode colocar temperinho verde e cebolinha verde picada no camarão.


Retirar do fogo e colocar espalhando por cima do bacalhau, antes da nata.



Paella Rio-grandense


 


Ingredientes

50g de bacon 
2 dentes de alho 
200g de linguiça calabresa 
200g de carne de suína filé ou lombo 
200g de coração de galinha 
200g de carne de gado 
200g de carne de frango 
1 cebola 
1 pimentão 
2 tomates 
Queijo ralado
Salsinha e cebolinha da salsinha
1 lata de ervilha
3 xícaras de arroz parboilizado 
1 xícara de vinho tinto 
1 xícara de suco de laranja

4 xícaras de caldo de carne natural ou 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 4 xícaras de água. 
Mais 6 xícaras de água mais ou menos. 

Preparo



Cortar as carnes em cubos nem grandes ou pequenos demais e tempere a gosto.

Aqueça uma panela própria para paella ou então uma frigideira ampla. Coloque o bacon bem picado. Deixe dourar. Coloque o alho picado e doure. 


Obs.: Quando começar a fritar as diversas carnes, colocar, separadamente, cada uma no centro da panela, fritar um pouco e passar para as bordas, colocando a próxima carne no centro para fritar. 


Coloque a linguiça cortada em pedaços ou rodelas e a carne suína (que pode ser lombinho, por exemplo). Deixe fritar um pouquinho.


Coloque a carne bovina (que pode ser alcatra, por exemplo). Frite um pouquinho.

Coloque a carne de frango. Deixe fritar um pouquinho.

Por último o coração cortado ao meio frite um pouco e agora pode misturar as carnes.

Baixe o fogo e deixe as carnes dourarem, em média, 10 minutos. Deixe em um canto da panela deixando o centro livre novamente.

Coloque no centro a cebola e o pimentão cortados em pedaços mais ou menos do tamanho das carnes e a cebolinha da salsinha picadinha. Frite um pouco.

Logo em seguida é a vez do tomate, cortado no mesmo tamanho da cebola. Deixe refogar um pouquinho.

Misture, ligeiramente, com as carnes e espalhe por toda a panela.

Por cima coloque as 3 xícaras de arroz, também distribuídas por toda a superfície. Não misture. 

Distribuir os líquidos por cima do arroz. Primeiro o suco, depois o vinho tinto e o caldo de carne.

Espere abrir a fervura e baixe o fogo.

São em média 45 minutos de cozimento. Sempre em fogo baixo e sempre acrescentando água, aos poucos. 

Coloque a ervilha dez minutos antes de desligar.

Deixe o arroz cozinhar com a panela sem tampa, sempre acrescentando um pouco de água para não deixar secar. Ao todo, em média, você vai precisar de mais 6 xícaras de água. O arroz tem que ficar macio. Quanto ao sal, se você estiver usando um caldo salgado, não se preocupe com o sal. Mas uma pimenta vai bem. 

Durante o cozimento, prove o arroz. Quando estiver cozido na superfície, estará pronto. 

Coloque por cima queijo ralado e salsinha picada (pode misturar com a salsinha 1 ovo cozido bem amassadinho com um garfo). 

Saiba como deixar a batata mais magra e saudável



Cozida, assada ou em forma de purê, esse alimento é rico em nutrientes

Carolina Gonçalves

Os altos índices de carboidratos encontrados na batata fazem esse vegetal carregar a fama um tanto quanto injusta de "alimento que engorda". Mesmo quem quer perder peso ou não quer ganhar quilos, pode incluir a batata no cardápio sem culpa. "O segredo está em equilibrar a quantidade dessa fonte de carboidrato com os outros grupos alimentares", afirma a nutricionista Rosana Farah, especialista do Minha Vida. O modo de preparo também faz toda a diferença na hora de emagrecer o prato. 

Além disso, a batata é rica nas vitaminas K, C e do complexo B e tem grandes quantidades de fósforo e potássio - todos nutrientes que ajudam nosso organismo a funcionar melhor. É possível fugir da batata frita e optar por versões menos calóricas ou gordurosas do vegetal, priorizando uma alimentação saudável. Confira as dicas das nutricionistas na hora de preparar as batatas. 


Diminua o índice glicêmico 

A batata é um alimento que possui um alto índice glicêmico e não deve ser consumida em excesso para não provocar picos de glicose. Quando consumimos carboidratos e açúcares, nosso organismo os transforma em glicose a fim de produzir energia para o nosso corpo. 

Quando um alimento possui muita glicose, ou seja, tem um índice glicêmico alto, o sangue fica com altas taxas dessa substância. A resposta do organismo é armazenar o açúcar e depois transformá-lo em gordura, processo que leva ao ganho de peso. 

Mas a nutricionista Rosana Farah, especialista do Minha Vida, dá uma dica para reduzir o índice glicêmico da batata. "Consuma a batata acompanhada de fibras (hortaliças, grãos) e gorduras não saturadas (azeite de oliva). Dessa forma ela será absorvida mais lentamente, diminuindo seu índice glicêmico", explica. E, tome cuidado para não elevar ainda mais o índice dela. "Se essa mesma batata for consumida com outra fonte de gordura ou de carboidrato, o índice glicêmico cresce", alerta. 

batata assada e recheada com legumes - Foto Getty Images

Batatas assadas 

Por ter menos gordura, a batata assada é um dos preparos mais saudáveis para esse alimento. Segundo a nutricionista Simone Freire, o ideal é assar as batatas com casca - para conservar os nutrientes - e sem adição de óleo. Caso você fique com medo de as batatas grudaram na forma, usa uma quantidade de óleo mínima. "Você também pode recheá-la com legumes, ervas, proteínas de baixa caloria (peito de peru, frango desfiado) ou até azeites, tornando a refeição mais completa", explica a nutricionista Hellen Fernandes, da consultoria Galgani Farmácia de Manipulação, em Minas Gerais. Uma batata inglesa (100g) assada com adição de óleo tem 64 calorias. 


travessa com batatas assadas temperada com ervas - Foto Getty Images

Cozinhando a batata 

Com 52 calorias (100g), valor ainda mais baixo do que a preparação assada, a batata cozida não precisa acompanhar óleo, portando tem menos gordura. Prepará-la cozida também ajuda a conservar os nutrientes, principalmente no vapor. A regra da casca também vale para os alimentos cozidos - se não retirarmos a casca, conservamos ainda mais os nutrientes. A batata cozida pode ser acompanhada de carnes e saladas para diminuir seu índice glicêmico e deixar a refeição completa. 

batatas fritas - Foto Getty Images

Passe longe da batata frita! 

A versão frita acaba sendo a opção mais calórica e menos saudável. "Qualquer processo de fritura faz com que o óleo seja incorporado ao alimento, ocorrendo um grande aumento calórico", explica Simone. Para se ter uma ideia, enquanto uma porção (100g) de batata cozida tem 52 calorias, a mesma quantidade frita tem cerca de 267 calorias - mais que o triplo! E a quantidade de gorduras também chega a níveis astronômicos: a batata assada tem 0,14g de lipídios, ao passo que a preparação frita carrega 26g. 

Para evitar que a batata fique encharcada de óleo, Hellen dá a dica: "o ideal é que a temperatura do óleo esteja mais alta, mas essa opção continua não sendo a ideal para consumo frequente no dia a dia", diz. 


batatas sauté na frigideira - Foto Getty Images

Batatas sauté 

As batatas salteadas são uma versão temperada na batata cozida - costumam levar salsinha e uma certa quantidade de óleo ou manteiga, para deixá-las douradas na frigideira, correndo o risco de ficarem gordurosas. "Dessa forma, é preciso ficar atento para a quantidade de gordura que se adiciona nesta preparação, podendo optar por margarina light ou azeite", conta Rosana Farah, que completa dizendo que ervas frescas como alecrim e orégano são os melhores temperos. Uma colher de sopa de batata sauté (25g) tem 37 calorias. 


prato com purê de batata, alface e tomate-cereja - Foto Getty Images

Enriqueça seu purê com legumes 

Uma das formas mais tradicionais de se preparar as batatas, o purê pode ser inclusive consumido por bebês que estão iniciando a alimentação. E o melhor de tudo é que você pode acrescentar outros legumes triturados ao preparo, acabando com as desculpas para não comer cenoura, abobrinha ou couve-flor. De acordo com a nutricionista Rosana, a batata em forma de purê acaba perdendo parte de suas fibras, por conta da trituração. Uma colher de sopa de purê de batatas (25g) tem apenas 28 calorias - se não houver adição de manteiga, margarina ou outro legume. 

Postado no blog Minha Vida 


Minhas Sugestões 



Batata bolinha ao forno

Lave as batatas e seque com um pano de prato.

Coloque as batatas numa assadeira.

Faça uma misturinha com azeite de oliva ( ou de sua preferência), com sal, alho, pimenta do reino, tempero verde e a cebolinha verde picadinha. 

Regue as batatinhas e misture um pouquinho com as mãos.

Leve ao forno quente (200 graus) por aproximadamente meia hora, mexendo a assadeira de vez em quando para evitar que as batatas grudem na assadeira.

Para saber se as batatas estão prontas, espete uma com um palito de dente, ele deve furar a batata facilmente.



Batata recheada

6 batatas médias ou grandes
2 latas de filé de sardinhas ou frango cozido e desfiado
Requeijão a gosto
Tempero verde e a cebolinha que acompanha
Queijo ralado

Lave bem as batatas, enxugue e, sem retirar a casca, faça uma cruz no meio de cada batata com uma faca. Disponha numa forma untada e leve ao forno moderado até ficarem macias.

Quando as batatas estiverem cozidas, tire-as do forno e aprofunde o corte em cruz, retirando um pouco da polpa da batata.

Faça uma misturinha com a polpa da batata, o requeijão, sal, alho, pimenta do reino, tempero verde e cebolinha picados, a sardinha ou frango.

Coloque o recheio nas batatas, polvilhe com queijo ralado e regue com azeite de oliva ou de sua preferência. 

Leve ao forno para gratinar.

Podem ser acrescentados legumes e verduras de sua preferência.


Torta Fria de Salpicão




Ingredientes

1 peito de frango 
! cenoura 
1/2 pimentão verde
2 tomates sem pele
2 cebolas 
1 pacote batata palha
1 pote de maionese
4 dentes de alho
Salsa
Cebolinha verde
2 colheres de extrato de tomate
1  caixinha de caldo de galinha
Pão de forma ou pão de torta fria

Preparo

Corte uma das cebolas em rodelas e o alho, coloque água e sal e cozinhe o peito de frango. Retire do caldo para esfriar e desfiar. Reserve o caldo.

Rale a cenoura, pique o tomate, o pimentão, algumas cebolinhas verdes e a outra cebola.

Cozinhe o tomate com meia xícara de água e um pouco de azeite. Deixe cozinhar até desmanchar o tomate colocando mais água se necessário. Reserve.

Doure a cebola com o pimentão, a cebolinha verde e o caldo de galinha em caixinha.

Colocar o refogado de tomate, acrescente um pouco do caldo no qual foi cozido o frango e o extrato de tomate deixando refogar por uns 5 minutos.

Coloque o frango desfiado, deixe secar um pouco o refogado. Verifique se necessita colocar um pouco mais de sal. Retire do fogo.

Misture ao refogado de frango já frio, a cenoura, salsa, cebolinha verde, pimenta do reino, um pouco de maionese e misture. Fica ótima colocando, também, pepino em conserva, ervilha, azeitona, uva passa, palmito.

Montar a torta intercalando uma camada de pão e outra de salpicão e acabe com a camada de pão.

Molhar cada camada de pão com um pouquinho de leite misturado com o caldo no qual foi cozido o frango. Cuidar para não molhar demais.
Passar um pouquinho de maionese em cada camada de pão antes do recheio.  

Cubra com maionese e decore com batata palha.
Opcional: Misture a maionese com requeijão para cobrir a torta.  
O ideal é comer no dia seguinte


Print Friendly and PDF